『小雞逛超市』～番茄洋蔥義大利麵

『小雞逛超市』繪本中，小雞馬麻帶著可愛的小雞們去逛超市，途中小雞們拿了好多零食，但是最後媽媽不准他們買，小雞們因此覺得很沮喪...

回到家後，小雞馬麻用今天買的新鮮食材做出好吃的義大利麵，小雞們開心的享受了美味的一餐，也認識了好多食材喔！原來新鮮食材只要簡單的料理，就非常美味啦～

【食材】

1. 義大利麵
2. 豬絞肉
3. 小番茄
4. 洋蔥
5. 大蒜
6. 花椰菜
7. 冷壓初榨橄欖油

【步驟】

1. 蒜瓣3辦，對切。小番茄8個，剪小塊。洋蔥適量，切碎
2. 熱鍋、冷橄欖油
3. 放入蒜瓣、小蕃茄塊、洋蔥適量，拌炒到出汁
4. 加入拳頭大的豬絞肉炒到全熟
5. 另起鍋煮水，先煮義大利麵
6. 義大利麵煮熟後，撈起，燙花椰菜

【Tony營養師小提醒】

1. 絞肉到肉攤挑豬肉現絞，肉質比較好
2. 用小番茄取代牛番茄，更鮮甜喔

參考食譜：小雞逛超市(繪本)

寶寶版-蔬菜海鮮義大利麵 (年齡：1.5~3歲。時間：30分鐘)

一歲之後，嬰童對於爸媽餐盤中的食物就非常有興趣了，渴望與父母親共食（其實是搶食），所以備製一份親子共食的寶寶餐是很重要的，只要掌握『小塊原則』與『天然食材調味』(註一)即可。當然，選擇天然新鮮的食材與使用低溫烹調，是最基本、也最重要的原則喔！

還有還有，餐餐要有飯菜肉啦～

【材料】

1. 花椰菜
2. 番茄
3. 蝦仁
4. 蛤蠣
5. 橄欖油
6. 義大利麵

【做法】

1. 花椰菜、番茄、蝦仁洗淨切丁，蛤蠣吐沙
2. 起一鍋熱水，煮熟蛤蠣，再去殼
3. 利用蛤蠣湯煮義大利麵，3~5分鐘
4. 另起一平底鍋，加入適量的橄欖油，並隨即放入番茄與蝦仁，拌炒至番茄軟爛（擔心油溫過高，可以加入些許的水）
5. 將煮熟的義大利麵、蛤蠣肉、適量的湯汁以及花椰菜，加入拌炒過後的番茄與蝦仁
6. 持續燉煮10分鐘，略收湯汁即可

【營養小叮嚀】

1. 番茄中豐富的茄紅素是很棒的抗氧化劑，與油脂一起加熱烹調可以釋放更多茄紅素，更好吸收喔
2. 蛤蠣含有豐富的鋅，參與細胞生長、能量代謝、免疫功能等生理機制，是嬰幼童成長發育不可或缺的營養素之一，對於成年人更有促進性機能與預防攝護腺癌的功效。缺乏鋅，也容易造成食慾不振與傷口難以愈合。
3. 拌炒蝦仁番茄時，千萬記得『熱鍋冷油』原則，並使用小火，避免因為高溫而產生自由基與毒素。擔心油溫過高時，可以加入些許的水降溫。

【親子共食】

爸爸媽媽請再蒸一隻雞腿，同時低溫拌炒一盤青菜，搭配『寶寶版-蔬菜海鮮義大利麵』就是一份幸福全家餐啦～

• 註一：『天然食材調味』：美味、好吃是所有飲食中最重要的一環，因為好吃才能讓寶寶把飯吃光光，攝取到我們精心準備的營養與愛，但是過多的加工調味料則會造成寶寶腎臟的負擔。因此建議善用蛤蠣、干貝、魚、番茄、檸檬、洋蔥、海帶、昆布…天然食材，都能提升食物鮮美喔。

撰文：張益堯營養師